PÃES DE PÁSCOA

CURSO: Pães de Páscoa – 12h
Aula: 15% teórica e 85% prática

Público Alvo: Panificadores, Atendentes, Gerentes de Padaria, Assistentes de Cozinha, Cozinheiros, Confeiteiros, Padeiros, Técnicos e Público em geral.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

– BPF conforme a portaria 2619/11 – art. 15;
– Contaminação e microrganismo;
– Fundamentos das matérias primas;
– Durabilidade;
– Técnicas: armazenamento;
– Avaliação final do produto.

Fabricação:

– Colomba Especial de Frutas;
– Colomba de Bacalhau;
– Pão Folar;
– Babka;
– Hot Cross Buns.