Bolo Matcha (Chá Verde Japonês)
|
Ingredientes |
Porcentagem (%) | Quantidade (g) |
|
Mousse de Mascarpone |
||
|
Creme de leite fresco |
100% | 1000g |
| Mascarpone | 50 |
500 |
|
Limão siciliano |
10 | 100 |
| Gemas | 9 |
90 |
|
Açúcar de confeiteiro |
6 | 60 |
| Matcha (chá verde japonês) | 2 |
20 |
|
Gelatina em folhas |
0,5 |
5 |
|
Bolo |
||
|
2 bases de pão de ló redondas aro 18 cm |
– | – |
|
Decoração |
– |
– |
|
Merengues e chocolates |
– |
– |
Processo de fabricação:
- Pesar todos os ingredientes da receita.
- Hidratar as folhas de gelatina na água gelada por 15 minutos, torcer as folhas com a mão até sair toda a água e derreter na panela.
- Bater na batedeira o creme de leite fresco, o mascarpone, as gemas e o chá verde matcha. Juntar a gelatina hidratada e o limão, mexer até ficar homogêneo.
- Preencher o aro de 18 cm com o pão de ló, preencher todo o aro com o mousse.
- Levar para gelar por aproximadamente 30 minutos.
- Decorar com merengues e chocolates.
