TORTAS TRADICIONAIS

CURSO: TORTAS TRADICIONAIS – 8h
Aula: 10% teórica e 90% prática

Público Alvo: Panificadores, Atendentes, Gerentes de Padaria, Assistentes de Cozinha, Cozinheiros, Confeiteiros, Padeiros, Técnicos e Público em geral.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

– BPF conforme a portaria 2619/11 – art. 15;
– Torta Holandesa;
– Torta de Limão;
– Torta de Morango;
– Cheesecake;
– Pâte sucrée;
– Creme de baunilha;
– Creme de limão;
– Merengue Italiano;
– Geleia de brilho;
– Técnicas: Assamento e o armazenamento;
– Avaliação final do produto.