CURSO: MASSAS, RECHEIOS E COBERTURAS – 9h
Aula: 100% prática
Público Alvo: Confeiteiros, Auxiliar de confeiteiro, Atendente e Público em geral.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
– Massas: Pão de ló de chocolate, pão de ló colorido, pão de ló com emulsificante e pão de ló, pão de ló com pré mistura;
– Recheios: Mousse de brigadeiro cremoso e suas variedades, Creme de maracujá, de limão, trufado, especial de abacaxi, mousse de abobora com coco, recheio de frutas vermelhas;
– Caldas: Cardamomo, abacaxi, cappuccino, 3 Leites;
– Cobertura: Técnica de batimento com chantilly, ganache, geleia de brilho;
– Decoração: Variada.