CURSO: DONUTS E SONHO – 08h
Aula: 15% teórica e 85% prática
Público Alvo: Panificadores, Atendentes, Gerentes de Padaria, Assistentes de Cozinha, Cozinheiros, Confeiteiros, Padeiros, Técnicos e Público em geral.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
* BPF conforme a portaria 2619/11 – art. 15
* Contaminação e microrganismo
* Refrigeração / congelamento
* Fundamentos das matérias primas;
* NR 6 e NR 12
* MASSA BASE (sonhos, donuts e donuts recheados);
* CREMES (Baunilha, Pistache e Chocolate)