Confeitaria moderna – 12h

Aula: 15% teórica e 85% prática

Público Alvo: Panificadores, Atendentes, Gerentes de Padaria, Assistentes de Cozinha, Cozinheiros, Confeiteiros, Padeiros, Técnicos e Público em geral.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

* BPF conforme a portaria 2619/11 – art. 15;

* Contaminação e microrganismo;

* Fundamentos das matérias primas;

* Tartelette de Pistache/limão siciliano;

* Mini Choux;

* Mini Eclair;

* Torta Mousse de Cream Cheese e Goiabada;

* Mini Pavlova;

* Mini Macarons;

* Cookies (Chocolate, Pistache e Red Velvet).

Observações: O IDPC segue com as normas higiênico sanitária de alimentos e de segurança vigentes. Desta forma, solicitamos aos alunos que durante as aulas práticas não utilizem adornos (brincos, pulseiras, relógios, colares, anéis e alianças). Ademais também, como vestimenta adequada, solicitamos que venham com camisa ou camiseta, calça comprida e calçados fechados.

É proibido o uso de celulares e filmagem durante as aulas.