CHAPEIRO IN LOCO

CHAPEIRO IN LOCO – 08h

Aula: 15% teórica e 85% prática

Público Alvo: Atendentes, Assistentes de Cozinha, Chapeiros, Cozinheiros, Confeiteiros, Padeiros, Técnicos e Público em geral.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
– CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
– BPF conforme a portaria 2619/11 – art. 15;
– Contaminação e microrganismo;
– Higiene e Boas Práticas;
– Higiene Ambiental;
– Como limpar a Chapa;
– Utensílios e Equipamentos;
– Pré-preparo frango, da carne e da maionese;
– Pão na chapa;
– Pão com requeijão tostado;
– Misto quente simples;
– Americano;
– X Salada;
– X Churrasco;
– X Calabresa;
– Lanche de Mortadela.