CURSO: Burguer Gourmet – 08h
Aula: 10% teórica e 90% prática
Público Alvo: Panificadores, Atendentes, Gerentes de Padaria, Assistentes de Cozinha, Cozinheiros, Confeiteiros, Padeiros, técnicos e público em geral.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
– BPF conforme a portaria 2619/11 – art. 15;
– Contaminação e microrganismo;
– Fábricação de molhos e maionese de vários sabores;
– Técnica e Preparação de carnes;
– Combinação de saladas e acompanhamentos;
– Manuseio e Limpeza da chapa;
– Montagem e finalização;
– Avaliação final do produto.