CURSO: BOLOS SECOS – 12h
Aula: 10% teórica e 90% prática
Público Alvo: Panificadores, Atendentes, Gerentes de Padaria, Assistentes de Cozinha, Cozinheiros, Confeiteiros, Padeiros, Técnicos e Público em geral.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
– Contaminação e microrganismo;
– Contaminação cruzada;
– Fundamentos das matérias primas;
– Métodos de batimentos;
– Fabricação de produto com detalhamento;
– Caramelo;
– Bolo pudim;
– Bolo milho (pamonha);
– Bolo indiano;
– Bolo caçarola;
– Bolo de chocolate;
– Bolo cenoura;
– Bolo mandioca;
– Bolo de fubá;
– Bolo de laranja;
– Técnicas: Forneamento, armazenamento e exposição;
– Avaliação final do produto.