Demonstração técnica
Pão da Vida: técnica e processo, do início ao forno
Acompanhe o chef Hallyson Cezar na execução completa da receita, com orientações práticas para padronizar o preparo e a finalização.
Material profissional
Ficha técnica para a produção
Consulte a formulação, o processo de fabricação e a referência de custos em um documento organizado para a rotina da sua padaria.
Abrir ficha técnica em PDFFormulação precisa
Ingredientes apresentados em porcentagem e gramatura para um lote base de 2 kg.
Processo em 9 etapas
Sequência clara, da pesagem ao forno, com tempos, velocidades e temperaturas de referência.
Referência de custo
Resumo dos valores informados na ficha para apoiar o planejamento da produção.
Vídeo e ficha técnica em um só lugar
Assista ao processo diretamente nesta página e consulte o material profissional sempre que precisar.
