São Paulo é uma cidade com várias padarias centenárias. E entre elas, uma que se destaca é a Basilicata, no bairro da Bela Vista, o famoso “Bixiga”. Inaugurada em 1914, ela nasceu para suprir o grande contingente de imigrantes italianos que chegavam à capital paulista para “Fazer a América”. Saudosos, eles ansiavam por itens de sua distante terra natal, tais como queijos, macarrão, antepastos, além de doces típicos da península e ainda do pão italiano com casca grossa e crocante, miolo macio com alvéolos irregulares e sabor levemente ácido proveniente da fermentação natural.

“Logo que chegou ao Brasil vindo da ‘Terra Madre’ meu tio-bisavô, Filippo Ponzio, enxergou nisso uma oportunidade. E, mesmo sem muita experiência no ramo, ele não se intimidou e foi em frente, transmitindo essa proposta às sucessivas gerações no comando da casa, todas formadas pelos integrantes da família Laurenti-Lorenti, originária das regiões Basilicata da Calábria, no sul da Itália, trazendo em seu DNA a vocação para a gastronomia e o empreendedorismo”, conta Vittorio Lorenti, um dos atuais comandantes da casa, ao lado de seus irmãos Nicola e Angelo Lorenti, e de seu primo Antonio Laurenti Neto.

SALTO DE MODERNIDADE

Contudo, apesar da tradição que atraiu milhões de clientes ao longo da história secular da Basilicata, e de seu sucesso sempre constante, em 2017 Vittorio e seus irmãos e primos resolveram dar um passo arrojado, saindo do prédio tombado situado no Nº 614 da Rua Treze de Maio, no qual a padaria funcionou basicamente com um empório por 103 anos – agregando-o à sua área de produção –, e passando sua loja para o enorme espaço do prédio ao lado, de Nº 596 da mesma rua. E isso, com um requinte especial: a inauguração de um charmoso restaurante em seu piso superior, no qual são servidos deliciosos pratos da culinária do sul da Itália, sob a liderança do chef Rafael Lorenti, filho de Angelo, representante da quinta geração da Basilicata.

“Essa foi uma decisão bastante pensada e, na verdade, muito adiada ao longo da nossa história. E isso, porque tínhamos receio de comprometer a tradição do DNA da Basilicata. Mas, no final, resolvemos que era muito importante darmos um salto de modernidade em nosso negócio. Praticamente todos os dias recebíamos pedidos dos clientes para termos dentro da loja um serviço diferenciado de café, acompanhado pelas nossas delícias, que até então eles só podiam comprar e levar para consumir em casa, bem como de um restaurante no qual eles pudessem vir jantar com a família.

UMA CASA DE FAMÍLIA

E deu muito certo. Todos os dias a Basilicata vive lotada, recebendo clientes de todas as idades, que fazem questão de dar uma pausa em sua rotina para ir até lá, nem que seja apenas para saborear um spresso e comer um cannoli sentados às mesas aconchegante espaço ao fundo de seu salão no térreo.

“Além disso, é muito gratificante ver famílias inteiras subindo alegremente as escadas que dão acesso ao nosso restaurante, para juntas compartilharem momentos únicos e inesquecíveis. Então, esse é o DNA da “Família Basilicata” do qual nos orgulhamos muito”, finaliza Vittorio, certo de que essa joia do Bixiga tem ainda um longo e brilhante futuro a trilhar em suas novas gerações.

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