ENTREMET – 16h

Aula: 15% teórica e 85% prática

Público Alvo: Panificadores, Atendentes, Gerentes de Padaria, Assistentes de Cozinha, Cozinheiros, Confeiteiros, Padeiros, Técnicos e Público em geral.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

* BPF conforme a portaria 2619/11 – art. 15

* Contaminação e microrganismo

* Refrigeração / congelamento

* Fundamentos das matérias primas;

* Entremet;

* Técnicas de Arabesco;

* Glaçagem;

* Macaron;

* Brownie;

* Fatias de bolo.

Observações: O IDPC segue com as normas higiênico sanitária de alimentos e de segurança vigentes. Desta forma, solicitamos aos alunos que durante as aulas práticas não utilizem adornos (brincos, pulseiras, relógios, colares, anéis e alianças). Ademais também, como vestimenta adequada, solicitamos que venham com camisa ou camiseta, calça comprida e calçados fechados.

É proibido o uso de celulares e filmagem durante as aulas.