PASTEL DE NATA – 08h

Aula: 15% teórica e 85% prática

Público Alvo: Panificadores, Atendentes, Gerentes de Padaria, Assistentes de Cozinha, Cozinheiros, Confeiteiros, Padeiros, Técnicos e Público em geral.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

* BPF conforme a portaria 2619/11 – art. 15;
* Contaminação e microrganismo;
* Refrigeração / congelamento;
* Fundamentos das matérias primas;
– Massa folhada;
– Creme tradicional;
– Recheios diversos.